KOLAY REVANİ

Malzemeler1 Büyük su bardağı yoğurut
1 Büyük su bardağı irmik
1 Büyük su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
1 Adet vanilya
1 Adet kabarma tozu
1 Adet limon kabuğu rendesi
2 Büyük bardak şeker
2 Büyük bardak su

Yapılışı

İki bardak şeker ve su tencereye konup altı yakılır birkaç
damla limon suyu ilave edip kaynamaya başladıktan bir
dk. sonra altı kapatılır.

Derin kabın içerisine yoğurt ve şeker konup şeker eriyinceye
kadar karıştırılır daha sonra un,irmik,kabarma tozu ve limon
kabuğu rendesi ilave edilip karıştırılır.

Tepsi yağlanır ve malzeme tepsiye konup 200  derecede ısıtılan
fırına sürülür tatlımız  iyice kızarınca fırından alınıp 5 dk bekletilip
ılımış olan şurup tatlının üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun

ÖNERİ
Tatlının iyice kızarmasına dikkat edilirse  hamur olmasını
önleriz ben tatlıyı orta şekerli sevdiğim için orta kararda
yaptım arzuya bağlı şeker oranı artırılır.

ELMALI TART

Malzemeler2 Tane yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı zeytinyağı bir parmak eksik
2 Su bardağı un taşmış şekilde
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
1 Şeker kaşığı tarçın
3 Tane elma
3 Yemek kaşığı çekilmiş ceviz

Yapılışı

Elmalar yıkanıp soyulur parçalara bölünür ve bıçak yardımıyla
bölmüş olduğumuz elma paçalarının üzeri sıkça çizilir.

Kabın içerisine un,kabartma tozu ve vanilya elenir bırakılır.
Derin kabın içerisine yumurta konup 1 dk mikserle çırpılır
ve yumurtaya şeker ilave edilip 5 dk çırpılır elemiş olduğumuz
un ve tarçın,kabartma tozunu çırptığımız malzemeye ilave
edip kaşık yardımıyla karıştırılır.

30 sm tepsiyi yağlayıp hamuru tepsiye koyup kaşık yardımıyla
yayalım üzerine belirli aralıklarla üzerini çizmiş olduğumuz elma
parçalarını dizelim ve cevizi üzerine serpelim.

170 dc ısıttığımız fırına tepsimizi sürelim 45 dk sora kibrit çöpünü
tartımıza batırıp kibrit çöpüne hamur bulaşmamış ise tartımızı
fırından alıp 5 dk beklettikten sonra tepsimizi bir havlu kağıdıyla
sarıp poşete koyup poşetin ağzını bağlıyalım ve soğuyana kadar bekletelim.

Afiyet olsun
Uyarı
Tartımızın hamuru sert olur. Ayrıca tartımızı kapalı borcamda
muhafaza edelim kurumasını önleriz.

SÜTLAÇ

Malzemeler
1 Kğ süt
1 Çay bardağı pirinç 1 parmak eksik
3 Yemek kaşığı nişasta
2 Çay bardağı  şeker
1 Çay bardağı su
1 Çay kaşığı tarçın

Yapılışı

Pirinç ayıklanıp yıkanır ve tencereye konup  bir çay
bardağı ılık suda 30 dk bekletip daha sonra tencerenin
altı yakılır pirinç suyunu çekince ocak kapatılır.

Soğuk sütü pirincin üzerine yavaşça ilave edip karıştırılır
ve nişastayla,şeker ,süte ilave edilip ocak yakılır ve karıştırılır
karıştırma işlemi malzememiz kaynayıncaya kadar devam eder.

Kaynadıktan 3 dk sonra tencerenin altı kapatılır ve sütlaç
kaselere konur üzerine tarçın serpilir isteğe bağlı üzerine
ceviz veya fıstıkla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Uyarı
Pirinçin cinsine göre su miktarı değişebilir kaynamakta

olan pirinci kontrol edip pişmemiş ise ılık su ilave edilir.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABYE

MALZEMELER

1 Paket margarin
2 Adet yumurta
2 Kahve fincanı şeker
1 Adet portakal kabuğu rendesi
1 Kabarma tozu
1 Adet vanilya
2,5 Su bardağı un
1 Çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı
Oda sıcaklığında bekletilen margarin  geniş kaba konur şeker
 ilave edilir karıştırılır ve bir yumurtanın akını ayırıp bütün
malzemeler yağ ve şeker karışımına ilave edilir ve iyice
yoğrulur hamur yuvarlanacak kıvama gelince ceviz
büyüklüğünde hamuru avcumuzun arasında yuvarlayıp
önce yumurta akına daha sonra hındistan cevizine
bulayıp yağlanmış veya yağlı kağıt konmuş tepsiye
koyup hamur bitinceye kadar işlem devam eder.
200 dc ısıtıp 170 dc tepsiyi fırına sürelim  20 veya 25 dk
sonra kontrol edip kurapyeler pembeleşmiş ise
fırından alalım.

Afiyet olsun.

ÖNERİ
Kurabyelerin sert olmaması için fazla kızartmıyalım.
İsteğe bağlı kurabyenin her tarafını veya sade bir
yüzünü hindistan cevizine buluyalım.

ÇİLEKLİ JÖLELİ PASTA

Malzemele1 Adet hazır kek
1 Paket jöle
1 Paket hazır kırema veya kırem şanti isteğe bağlı
1 Kğ çilek isteğe bağlı azaltılır
1 Çay bardağı süt

YapılışıÇilekleri yıkayıp ayıklayıp süzgece koyup bekletelim,
Keki bıçak yardımıyla iki parçaya ayırıp sütle ıslatalım
bir parçasını servis tabağına yerleştirelim ve tercih
ettiğiniz kıramayı tağrifine göre hazırlıyalım ve tabağa
koymuş olduğumuz kekin üzerine kıremanın bir kısmını
sürelim ve üzerine çileklerin bir kısmını dizelim ve üzerine
diğer kek parçasını yerleştirelim ve kalan kıremayı şekildeki
gibi sürelim ve çilekleri şekildeki gibi yerleştirelim.
Jöleyi tağrifine göre hazırlıyalım ve donmasına yakın
pastanın üzerine gezdirip dolapta 2 saat beklettikten
sonra servis yapılır.

Afiyet olsun

Öneri düzgün jöle görüntüsü elde etmek için jöleyi
kısa aralıklarla karıştırıp fazla donmadan jöleyi iki
aşamada pastanın üzerine illave edelim.

CEVİZLİ ŞEKER PARE

Malzemeler1 Paket margarinin 1\4
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı şeker
1 Yumurta
1 Paket kabartma tozu
4 Su bardağı silme un normal su bardağı
1 Su bardağı ceviz
ŞERBET İÇİN
5 Bardak şeker
3 Bardak su
birkaç limon damlası

YapılışI

Şeker tencereye konur ve su ilave edilir ve ocak
yakılır şeker kaynayınca birkaç limon damlası ilave
edilir 1 dk sonra ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Oda sıcaklığında bekleyen margarini geniş ve derin
kaba koyup diğer malzemeleri ilave edin ve iyice
yoğurun ceviz büyüklüğünde veya daha küçük
hamuru alıp avcumuzun içinde yuvarlayıp yağlanmamış
tepsiye aralıklarla koyalım ve malzememiz bitinceye kadar
aynı işlemi tekrarlıyalım.

170 Derecede tepsiyi fırına sürelim yaklaşık 25 dk sonra
kontrol edip tatlımız kızarmışsa tepsiyi çıkaralım 4 dk sonra
ılık olan şerbeti tatlının ünerine gezdirelim .

AFİYET OLSUN.
ÖNERİ Unun ölçüsüne dikkat edelim aksi halde sert olup
şekeri çekmemesine neden olunur.

NESKAFELİ BROWNİ

Malzemeler

3 Adet yumurta
3 Yemek kaşığı kakao
3 Kahve fincanı şeker
3 Kahve fincanı un
1 Kahve fincanı ılık süt
1 Paket kabarma tozu
1 Su bardağı süt
1 yemek kaşığı neskafe

Sosu için

Birbuçuk su bardağı süt
1 Yemek kaşığı nişasta
3 Yemek kaşığı kakao
1 Su bardağı şeker bir parmak eksik

Yapılışı

1 Su bardağı süte neskafe ilave edilir ve karıştırılır bekletilir

Bir kabın içerisine un ve kakao elenerek konur üzerine kabartma
tozu ilave edilir ve karıştırılır.

Şeker derin bir kaba konur ve üzerine yumurtalar kırılıp ilave edilir
ve 5 dk mikserle karıştırılır üzerine bir kahve fincanı ılık süt ilave
edilir ve 1 dk mikserle karıştırılır ve üzerine eleyip beklettiğimiz malzeme
ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır.

Kare borcamı yağlayıp malzememizi borcama koyup fırını 170 dc de
ayarlayıp kek hamurunu fırına süreriz ve 30 dk pişirdikten sonra
kekimizi fırından alıp 5 dk beklettikten sonra neskafeli sütü kekin üzerine
eşit oranda gezdirelim ve iki saat bekletelim.

Birbuçuk  bardak sütü tencereye koyup üzerine nişasta,şekeri koyup
ve kakao,yu eleyerek ilave edelim.

Tencerenin altını yakıp karıştırarak dibini tutmamasına özen göstererek
kaynamasını sağlıyalım ve kaynadıktan 2 dk sonra ocağı kapıyalım.

Sosumuz soğuduktan sonra kekin üzerine gezdirelim ve buz dolabında
1 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

İP UCU
Yumşak ve lezzetli browni yapmak için pişme süresine dikkat etmek
gerekyor ben arçelik mini fırında 30 dk pişirerek elde ettim bazı fırınlarda
bu süre değişiyor bu sözlerim umarım keki denemekten alıkoymaz
muhteşem lezzet kolay gelsin.

ÇİKOLATALI ROKOKO

Malzemeler1 Paket kırem şanti
2 Su bardağı süt
1\2 Su bardağı şeker
200 ğm tatlı büskivi
1 Çay bardağı damla çikolata veya 1 paket çikolata
1 Paket Dr.Oetker çikolata sosu,nun yarısı

Yapılışı
Şeker derin kaba konur ve üzerine soğuk süt ilave edilir
şeker eriyinceye kadar kaşık yardımıyla karıştırılır ve bir
pakette bulunan iki paket kırem şanti ilave edilir ve mikser
ile önce düşük sonra yüksek devirde 3 dk çırpılır

Büsküvi küçük parçalara bölünür ve damla veya kükük parçalara
böldüğümüz paket çikolata kırem şantiye  ilave edilir ve karıştırılır.

Yuvarlak kabın içerisine yağlı kağıdı yerleştirdikten sonra malzemeyi
içine koyup ve üzerini düzgün şekşil verdikten sonra derindondorucuya konur ve 1 gege bekletilir.

Rokoko donunca servis kabına alınır ve yağlı kağıt çıkarılır ve sosu
tağrifine göre pişirilir soğuduktan sonra üzerine gezdirilir yada
isteğe bağlı çikolata eritip üzerine gezdirilir ve derin dondurucuda
1 saat beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

NANE AROMALI LİMOLATA

Malzemeler

5 Adet limon
1\2 Demet nane
1 Veya 1,5 su bardağı toz şeker
2 Lt su

Yapılışı

Nane ayıklanır ve yıkanır limonlar yıkanır ve kurulanır.
Derin ve geniş kabın içerisine limonun kabuğu rendelenir.

Ve üzerine şeker,bir miktar su ilave edilir kaşık yardımıyla
karıştırılır ve şekerin erimesi sağlanır.Limonlar limon sıkacağı
ile sıkılır ve malzemeye limon suyu ile birlikte limon kabuklları
bıçak yardımıyla parçalara bölünür ve şekerli suya  konur.

Nane ve kalan su miktarı kabın içerisine ilave edilir ve
limon kabuğunun ve nanenin aromasını limotaya sindirmek
için nane ve limon kabukları iyice iki avcumuzun arasına
alarak iyice ovulur ve buz dolabında bir gece bekletilir.

Soğumuş olan limolata süzülerek servis kabına alınır ve
servis yapılır.
Afiyet olsun.

Bu tağrif Nihal hanıma ait ben çok beğendim sizlerede önerrim.
TEŞEKKÜRLER

VİŞNELİ PELTE

Malzemeler

1\2 Kğ vişne
6 Su bardağı su
7 Yemek kaşığı şeker
7 Yemek kaşığı mısır nişastası

Yapılışı

Vişnele,rin sapları ayıklanır ve yıkanır çekirdekleri tek tek
çıkarılır ve derin tencerenin içine konur.
Blenderle vişneler püre haline getirilir ve üzerine diğer
malzemeler ilave edilir.

Tencere ocağa konur ve altı yakılır tatlımız kaynayıncaya
kadar karıştırılır tatlımızı karıştırma devam eder ve kaynadıktan
4 ve 5 dk sonra ocak kapatılır.

Tatlımızı boşaltacağımız kabı yapışmaması için sudan geçirip
kalıbın içindeki suyu süzüp tatlımızı kalıba boşaltın biraz ılımısını
bekledikten sonra donması için buz dolabında bekletin ve 3,4 saat
sonra tatlımız donmuş ise  dolaptan alıp tabak kabın üzerine düz
tabak koyarak ters çevirip üzerine hindistan cevizi serperek
servis yapılır.
Afiyet olsun
ÖNERİ Daha şekerli olsun deriseniz şekerini artırabilirsiniz.
ben tek geniş kapta dondurdum isteğe bağlı küçük kaplarda
dondurabilirsiniz.

AYVA TATLISI

MALZEMELER

6 Adet ayva
16 Yemek kaşığı şeker
1 Çay kaşığı limon suyu
1 Çay bardağı su
6 Tane ayva çekirdeği
Ceviz içi
Yapılışı

Ayvalar yıkanır ve soyulur ve ortadan iki parçaya
ayrılır çelik tencereye konur ve şeker eşit oranda
ayvaların içerisine konur su ve ayva çekirdeği ilave
edilir ve tencerenin kapağı kapatıp  ocağa konur ve
 ocak yakılır.

Malzeme kaynamaya başlayınca ocak iyice kısılır
70 veya 80 dk pişirilir.

Ayvalar servis tabağına alınır ve üzerine ceviz ekilir.

Afiyet olsun.

Öneri Lezzetli ve dibine tutmuyan tatlı elde etmek için
çay demler gibi pişirmemiz gerekir ve aralıklarla tatlımızı
 kontrol etmemiz gerekir.

HAVUÇLU VE CEVİZLİ KEK

Malzemeler

3 Adet yumurta
1 Su bardağı şeker artı bir parmak eksik
1 Su bardağı rendelenmiş havuç
1Su bardağı küçük parçalara ayrılmış  ceviz içi isteğe bağlı azaltılır
1\2 Subardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 Su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm isteğe bağlı azaltılır
3 Su bardağı  un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya
1 Tatlı kaşığı tarçın isteğe bağlı azaltılır

YAPILIŞI
Rendelenmiş havuç ve ceviz,kuru üzüm derin bir kabın içerisine
konur ve üzerine un ,tarçın, vanilya, kabartma tozu eleyerek
konur ve kaşık yardımıyla karıştırılır.

Derin bir kabın içerisine yumurtalar kabuğundan ayrılarak konur ve
üzerine şeker ilave edilir mikser yardımıyla 5 dk çırpılır ve yağ yavaşça
yumurta karışımına ilave edilir 1 dk çırpılır ve karıştırıp beklettiğimiz   malzemeleri yumurta karışımına ilave edilir tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.

Kek kalıbı yağlanır ve yağlanan kalıba biraz un serpilir ve malzememizi
kalıbın içerisine konur 170 dc fırına sürülür 45 dk sonra küçük bıçak
yardımıyla bıçağı kekin içerisine batırarak  kontrol edilir bıçağın üzerine hamur parçaları yapışmışsa bir süre daha pişirilir ve yine kontrol edilir
kek pişmiş ise fırından alınır kek soğuduktan sonra servis tabağına alınır.

AFİYET OLSUN.

AŞKIMA ÇİLEKLİ JÖLELİ PASTA

MALZEMELER

2 Tane yumurta
1 Kahve fincanı şeker
2 Kahve fincanı un
Yarım kahve fincanı limon suyu ve su
Yarım paket kabartma tozu
1 Paket kıremşanti
1 Su bardağı süt
1\2 Kğ çilek
1 Paket jöle
1 Kahve fincanı tuzsuz antep fıstığı

YAPILIŞI

Yumurta derin kabın içerisine kırılıp konur ve mikserle çırpılır
ve üzerine şeker ilave edilir 5 dk çırpılır un,kabatmatozu, limon
suyu yumurta karışımına ilave edilir ve karıştırılır.

Kek kalıbı yağlanır ve hamur kalıba konur 170 dc fırına sürülür ve
kızarınca fırından alınır soğumaya bırakılır.

Çilekler yıkanır ve süzgece konur bekletilir.

Kıremşanti derin kaba konur ve süt ilave edilir katılaşıncaya kadar
çırpılır.Soğuyan keki kalıptan çıkarıp bıçak yardımıyla ortasından ikiye
bölünür  ve kekin bir parçasını servis tabağına konur ve hafifçe sütle
ıslatılır ve üzerine kırem şantinin birazı sürülür. Çilekler ortadan ikiye
bölünerek kırem şantinin üzerine dizilir ve diğer kek parçası üzerine
konur ve kalan kıremşanti üzerine ve yanlarına sürülür ve üzerine şakildeki gibi çilekler konur.

Jöle üzerindeki tarife göre yapılır ve soğumaya yakın donmadan çilekli
pastanın üzerine gezdirilir ve çekilmiş antep fıstığı şekildeki gibi yanlarına
serpilir ve buzdolabında iki saat bekletilir ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN

KAYSI REÇELİ

Malzemeler1 Kğ  taze kaysı
1 Kğ şeker
1 Adet limon suyu

YapılışıKaysılar yıkanıp süzgece konur.
Ve büyük tencereye limon suyu
konur.
Ve şekerin bir kısmı limon suyunun üzerine
ilave edilir ve kaysılıarın yarısının çekirdeği
ayıklanır ve şekerin üzerine konur kalan şekerin
yarısı ayıklanmış kaysıların üzerine ilave edilir
ve kalan kaysılar ayıklanır tencereye ilave edilir
kalan şekerin tamamını kaysıların üzerine konur.

Tecere ocağa konur ve altı yakılır kaşıkla yavaşça
kaysıları üzmeden karıştırılır kaynadıktan üçbuçuk dk
sonra ocak kapatulır ve reçelimiz soğuduktan sonra
kavanoza doldurulur.

Afiyet olsun.

Öneri
Tarife uyulursa altın renginde ve taneleri ezilmemiş reçel
elde edersiniz reçelimiz kaynarken köpüklenir kevgir yardımıyla
köpükler alınır ve reçel kaynariken başından ayrılmaması önerilir.

ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler1 Kğ çilek
1 Kğ şeker
1 Adet limon suyu

Yapılışı

Çilekler yıkanır ve 15 dk suda bekletilir.
Ve büyük boy tencereye limon suyunu
ilave ederiz.

Çilekleri süzgece alırız ve tencerenin içine
şekerin az bir kısmını koyarız ve çilekleri
ayıklayıp tenceredeki şekerin üzerine koyarız
çileklerin yarısını ayıklayınca şekerin yarısını
ayıklanmış çileklerin üzerine koyalım kalan
çilekleri ayıklayalım ve kalan şekeri üzerine
ilave edelim.

Tencereyi ocağa koyup hemen ocağı yakalım
ve çilekleri üzmeden yavaşça karıştıralım
kaynamaya başladıktan 3 dk sonra ocağı
kapıyalım. reçelimiz soğuduktan sonra kavanoza
dolduralım.

Afiyet olsun.

Öneri
Reçel pişerken köpüklenir kevgir yardımıyla
köpüğü alalım pişme süresinde reçelin başında
duralım tağrife uyulduğu takdirde tane tane
çilekler ve kararmamış reçel elde ederiz.

VİŞNE REÇELİ

Malzemeler

1 Kğ vişne
1 Kğ şeker
1 Adet limon

Yapılışı
Vişnelerin sapları ayıklanır ve yıkanır süzgeçte 1 saat bekletilir,
Geniş ve derin tencerenin içine limon suyu  konur ve üzerine
 birbardak şeker ilave edilir.
Vişneler çengelli iğnenin alt kısmıyla vişne tanesini ezmeden
çekirdeği çıkarılır ve tencereye konur ve vişneler bitinceye kadar
işlem devam eder kalan şeker miktarı tencereye ilave edilir.

Ve tencere ocağa konur ve ocak yakılır reçelimiz ısınmaya
başlayınca kevgirle reçelimizi üzmeden karıştırılır reçelimiz
kaynamaya başlayınca taşmaması için ocağın alevi kısılır arada
ocağın alevi açılır reçelin üzerindeki köpükler arada bir kevgirle alınır
reçelimiz kaynarken başında beklememiz doğru olur taşmasını
önleriz ve kalan limonsuyunu ilave edelim 5 veya 6 dk sonra
reçelimiz koyu bir kıvam alıdığında altı kapatılır ve soğuyunca
kavanoza konur ve üzeri tülbent veya nerhangi bir bezle
kavanozun ağzı bezle kapatılır kavanozun ağzını sıcak yaz
günlerinde reçelimizin ekşimemesi için havalar serinleyiceye kadar
bu şekilde saklanır havalar serinleyince kavanozun kapağı kapatılır.
Afiyet olsun.

Öneri ben vişne ayıklayıcı kullanmadım çünki vişneler ezilyor
çengel iğnesiyle ayıkladığımda vişneler daha diri kalyor siz
uygun gördüğünüz şekide ayıklayabilirsiniz.Reçeli ocağa
koyunca ve piştikten sonra kesinlikle su değmemeli reçelimizin
bozulmasına sebep olur. Bu sene vişneler çok sulu ve tatlı
bunuda göz önünde bulundurarak kaynama süresini ayarlamak
gerekyor küçük bir kabın içerisine kaynama süresine yakın
bir yemek kaşığı kadar koyalım reçelimizin altını iyice kısıp
kaba aldığımız reçelin kıvamına bakıp ayarlayabilirsiniz.

DOMATES KONSERVESİ

Domates,in bol ve ucuz olduğu zaman kısa kış
günlerinde elimizin altında bulunsun kolaylık olsun
diye hadi domates konservesi yapalım ben mutmağımı
domates konservesi olmadan düşünemiyorum sizede
önerrim.

Malzemeler
5 Kğ domates
1 Yemek kaşığı tuz

Yapılışı

Domatesler yıkanır ve bıçak yardımıyla kök kısmı çıkarılır
ve parçalara bölünür ve blendırda kıyılır geniş ve büyük
tencereye konur ve malzememiz bitinceye kadar işlem
devam eder.

Tencere ocağa konur ve altı yakılır arada karıştırılır
ve  kaynayınca altı iyice kısılır tuz ilave edilir karıştırılır
ve kavonoza doldurmadan önce ocağın kısık olmasına
rağmen domates malzemesinin iyi kaynıyor olmasından
emin olmalı ve çelik kahve cezvesiyle içi kurutulmuş olan
kavanoza doldurulur ve kapağı sıkıca kapatılır ve daha önce
düz zemine sermiş olduğumuz gazetenin üzerine kapak
alltta kalacak şekilde ters çevrilir domates harcımız
 bitinceye kadar işlem devam eder.

Konserve kavanozları soğuyunca mutfak dolabına
dizilir.

İp ucu ters çevirdiğimiz kavanozların sıkıca kapatılıp
sızdırmaması gerekyor sızan kavanoz var ise buz dolabında
bekletip kısa süre içinde kulanılması gerekyor ve kışın
konserve kavanozunuzun tamamını kullanmadığınız zaman
buz dolabında yaklaşık 20 gün bekletilebilinir.,
Afiyet olsun.

ADANA YÖRESİNE AİT SIKMA

Malzemeler 4 Adet yufka
2   Kase yağlı köy peyniri2 Tane soğanYarım demet maydanoz2    Yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı1  Çay kaşığı pul biber1  Çay kaşığı silme tuz

Yapılışı

Soğan soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır.Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve doğranır. Tavaya yağ konup altı yakılır.Daha sonra soğan ilave edilir.

Karıştırıp soğan pembeleşince altı kapatılır.Peynir ufalanır.Peynir,tuz,pul biber,maydonoz,soğana ilave edilip karıştırılır.

Her yufka 4 eşit parçaya bölünür. Ve bu arada teflon tava altı yakılıp ısıtılır.4 eşit parçaya bölünen yufkanın bir tanesini alıp üzerine su serpilip kare şeklinde katlayıp ısınan tavaya koyup pembeleşmesi bekletilir .

Sıpatula yardımıyla ters yüz edip diğer tarafında pembeleşmesi beklenir.
Pembeleşince tavadan alınıp hılı bir şekilde içine önceden hazırlanan

harç koyulur ve sıkıca sarılır.Malzeme bitinceye kadar işleme devam

edelir.

Afiyet olsun

 İp Ucu

Yufkaları fazla  pişirmeyelim Sarmakta zorlanılır.
Tercihe göre pişmiş olan yufka parçası yağlanıp sarılabilir.

 NOT :

Sıkmayı günümüzün koşullarına göre uyarlamaya çalıştım.

Aslında sıkmanın özel hamuru yapılıp tek tek açılır, piştikten sonra

yağlanıp harcı konup sarılır.

PEYNİRLİ VEYA ZEYTİNLİ POAÇA

Malzemeler

1 Büyük bardak süt

1 Tatlı kaşığı şeker

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Paket kuru maya

1 Paket katı margarin

Alabildiği kadar un

1 Büyük kase ayıklanmış zeytin

1 Büyük kase peynir

Yapılışı

Derin bir kaba süt, şeker, tuz, maya ve unu koyup karıştırılır.

Ve hamurumuzun kulak memesi sertliğinde olmasına dikkat edilir.

Hamuru ıki eşit parçaya bölüp tezgahın üzerine oklava yardımıyla

açıp daha sonra oda sıcaklığında bekleyen margarini yarısını açmış

olduğumuz hamura sürelim.

Tercihe göre zeytin veya peyniri, açıp yağladığımız hamurun üzerine serpelim.Sıkıca sigara böreği gibi sararken açmış olduğumuz hamurun ortasına gelince sarma işlemini bırakalım ve aynı işlemi karşı taraftan başlayarak yapalım.

Sarma işlemini yaparken açmış olduğumuz hamur delinebilir elinizle düzeltip sarma işlemine devam edelim.Sarma işlemi bitince bıçak yardımıyla ikiye bölelim. Her bir ruloyu 8 eşit parçaya bölelim.

Bir parçayı elimize alıp iki ucunu birleştirip düzgün tarafını üst tarafa

gelecek şekilde tepsiye koyalım.Malzeme bitinceye  kadar işlem devam

edilir. Yumurtaya bir fiske tuz konulur ve çırpılır.

Poaçaların üzerine sürülüp fırına konup 230 derecede pişirilir.

Yaklaşık 25 veya 30 dakikada fırından alırız.

Afiyet olsun.

LORLU PİDE

Malzemeler

Yarım kg. lor

1 Demet taze soğan

1 Demet maydanoz

Yarım demet dere otu

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı pul biber

1 Çay kaşığı kara biber

1 Çay bardağı zeytin yağı

3 Tane  yumurta

Yapılışı

Soğan, maydanoz, dere otu ayıklanıp yıkanır ve doğranır.Geniş  kaba konup üzerine lor, pul biber, kara biber, yağ,tuz ve yumurtalar kırılıp ilave edilip karıştırılır.

Pide fırınına bekletmeden gönderilir. Harcımızdan 7 tane yaptırılır.

Afiyet olsun.

KUSURSUZ PİZZA

Malzemeler3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yumurta
1 paket  instant kuru maya
1/2 su bardağı zeytinyağıSosu İçin1/2 fincan zeytinyağı
2 orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 büyük domates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı ketçap
2 adet yeşil biberPizza Üst Malzemeleri
Sucuk,sosis,salam
Mantar
Siyah zeytin
Kaşar peyniri
1 kutu orta boy konserve mısır (isteğe bağlı)HamurunYapılışıUn,ılık süt,tuz,şeker,yumurta,zeytinyağı ve instant kuru maya bir kaba koyulur.Yoğrulan hamurumuz üzerine nemli bir bez koyularak 10 dk.dinlenmeye bırakılır.Sosun Yapılışı
Soğanlar soyulur,dörde bölünerek blenderde doğranır.Zeytinyağı ve soğanlar tencereye koyulur ve kavrulur.Kavrulan soğanların üzerine biber salçası ve ince ince doğradığımız yeşil biberler ilave edilir.Salça iyice karıştırıldıktan sonra blenderde çektiğimiz domates ve sarımsaklar ilave edilir.Üzerine tüm baharatlar ilave edilerek karıştırılır.İyice karıştırdıktan sonra ocağın altı biraz kısılır ve sosumuz suyunu çekinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirilir.

Pişen sosumuz soğumaya bırakıldığında üzerine 2 yemek kaşıği ketçap ilave edilerek karıştırılır.

Sosumuz soğumaya bırakıldıktan sonra fırın tepsimizi yağlayıp mayalamaya bıraktığımız hamuru tepsimize yayarız.Tepsiye yaydığımız hamurumuzun üzerine soğuyan sosumuzu süreriz.

Pizzamızın üst malzemelerini isteğimize göre hamurumuzun üzerine dizeriz.Bu dizme işini önce sosis,salam,sucuk (tercihe göre karışık veya sadece herhengi biri olabilir) dizilir.Dizme işini pizzamızın daha lezzetli olması için bol malzeme ile yapmalıyız.Mantarlar yıkanıp süzülür.İnce ine doğranarak dizilir.Mantarların üzerine çekirdekleri ayıklanmış siyah zeytinler dizilir.İsteğe göre mısır da ilave  dizilir.

Fırını 200 dereceye ayarlayarak tepsimiz fırına sürülür.Hamurun altı kızarınca rendelenmiş  kaşar peyniri üzerine yayılır ve fırın kapatılarak kaşar peynirinin erimesi için birkaç dakika fırının içinde bekletilir.Tepsimiz fırından çıkartılır.Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsunNot
özellikle turbo fırınlarda pizzamizın üst malzemelelerinin yanmaması için fırın tepsimizin üzerine alimünyum folyo sararız.Alimünyum folyoyu hamurumuzun kızarmasına yakın çıkartırız.

SODALI BÖREK

Malzemeler

6 Adet yufka
2 Adet soda
2 Adet yumurta
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Adet orta boy patetes
2 Adet orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı tuz
300 gr yağsız kıyma

Yaıplışı

Soğan ayıklanıp yıkanır blenderda kıyılır pates soyulup
yıkanır ve rendelenir kabın içerisinde suda bekletilir.

Kıyma tencereye konup altı yakılır ve karıştırılır.
İki yemek kaşığı yağ ilave edilir ve karıştırılır.

Soğan ve patetesin suyu süzülür kıymaya ilave
edilir karıştırılır iki dk sonra altı kapatılır.

Tepsi yağlanır ve yufkanın 1 tanesi buruşturularak
tepsiye yayılır ve bu işlemi 3 yufkayada uyguladıktan
sonra kıymayı tepsiye yaydığımız yufkanın üzerine
koyup eşit oranda yayarız ve kalan 2 yufkayı
buruşturarak işleme devam ederiz.

Böreğimizi pişmeden önce istenilen büyüklükte bölünür.
Daha sonra derin kabın içerisine soda yumurta ve kalan
yağı karıştırıp böremizin üzerinde eşit oranda ğezdirilir.

Ve 30 dk bekletilip 230 derecede fırına sürülür 45 dk
sonra böregimiz iyice kızarmışsa fırından çıkarılır ve
10 dk bekletilir servis yapılır.

Afiyet olsun

YUMURTASIZ ISPANAKLI BÖREK

Malzemeler1\2 kğ ıspanak
3 Adet yufka
2 Adet soğan
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
2 Yemek kaşığı yoğurt
1 Yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

5 Kişilik
Ispanaklar ayıklanır yıkanır ve suyu süzülmesi için süzgece konur
ve 30 dk bekletilir.Soğanlar soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır
ve üzerine tuz konup ovulur.

Ispanakların suyu sülünce ince ince doğranır ve soğan, pul biber,
karabiber,bir çay bardağı zeytinyağı ilave edilip karıştırılır.

1 Adet yufka tezgahın üzerine serilir ve ıspanak üçe ayrılır bir kısmı
yufkanın üzerine eşit şekilde gezdirilir ve yufkanın bir ucundan
sıgara gibi sıkıca sarılır orta kısmına gelince bıçak yardımıyla sarma
işlemi bittiği yerden kesilir yağlanmış tepsiye şekildeki gibi dizilir
ve malzeme bitinceye kadar işlem devam eder.

Yoğurt,zeytinyağı kabın içinde karıştırılır ve böreğin üzerine sürülür
230 dc ısıda tepsimiz fırına sürülür ve 40 veya 45 dk sonra kontrol
edip böreğimiz kızarmış ise fırından alıp üzerine nemli havlu serip
5 dk beklettikten sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.

KABAKLI KOLAY BÖREK

MALZEMELER

2 Orta boy kabak
2 Orta boy soğan
1 Su bardağı peynir
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
1 Tatlı kaşığı silme tuz
1 Tatlı kaşığı silme karabiber isteğe bağlı azaltılır
1 Tatlı kaşığı pulbiber isteğe bağlı azaltılır
1 Çay bardağı zeytinyağı
1 Çorba kaşığı tereyağı
3 Adet yufka

YAPILIŞI
Kabak yıkanır baş kısmı bıçak yardımıyla kesilir ve kabın içerisine
rendelenir.
Maydanos,dereotu ayıklanır ve yıkanır doğranır.

Soğan ayıklanır ve yıkanır küp şeklinde doğranır tavaya konur
ve üzerine yağın yarısı ilave edilir ocak yakılır tava ocağa konur
ve  soğan karıştırılır soğan pembeleşince kabak ilave edilir ve karıştırılır.

5 Dk sonra ocak kapatılır ve kavrulan soğanla kabağın üzerine yağ hariç diğer malzemeler ilave edilir ve karıştırılır.

Yağın bir kısmı teflon tavaya konur ve 1 adet yufka tavaya serilir ve 1 adet yufkanını yarısı tavanının iç kısmına serilir ve tereyağının yarısı küçük parçalar şeklinde yufkanının üzerine konur ve yarım adet yufka tavanının içine serilir ve üzerine malzeme konur ve eşit şeklinde malzeme yayılır
ve ilk önce kullandığımız yufkanın  tavanın dışında kalan yufka malzemenin üzerine serilir ve kalan tereyağı küçük parçalar şeklinde ilave edilir ve
kalan yufka tavaya serilir ve zeytinyağı üzerine gezdirilir.

Tavanın altı yakılır ve tava ısındığı zaman ocak kısılır ve böreğimizin
 iyi kızarması için tavanın kulpundan tutup tavayı sallamamız gerekir.

Böreğimizi kontrol edip kızarınca kolay çevrilmesi için üzerine tabak koyup
elimizi tabağın üzerine koyup böreği çevirriz kızarmamış yüzünü tavaya koyup kızarmasını sağlarız ve ocağı kapatırız böreği servis tabağına alıp
3dk sonra servis yaparız.

AFİYET OLSUN.

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

1 kase pilavlık bulgur

1 büyük soğan 

2 adet biber

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

5 adet büyük boy domates
            1 kase su

Yapılışı:

Yağ ile küp şeklinde doğranmış soğanlar tencereye konulur. Biberler ince şekilde doğranır ve ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.  

Kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates, soğan  biberli karşıma ilave edilir. Karışım kaynamaya başlayınca bulgur ilave edilerek karıştırılır ve su eklenir. İlave edilen suyun kaynamasıyla birlikte yemeğin altı iyice kısılır. Pilav pişince üzerine bir havlu veya kağıt havlu konulur ve kapağı kapatılır. 10 dk. sonra servis yapılabilir.

İPUCU: Bulgurun cinsine göre su miktarı daha az ya da daha fazla olabilir. Domatesler  kolay soyulması için kaynar suda biraz bekletilebilir.

Afiyet Olsun.

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Malzemeler

1 Büyük su bardağı pilavlık pirinç

2 Büyük su bardağı su

3 Yemek kaşığı şehriye

2 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Şeker kaşığı tereyağı  1  Kaşığı silme tuz

 Yapılışı

Pirinç ayıklanır ve ılık suda bekletir. Su soğuyunca yıkanıp süzülür. Yağ tencereye konup altı yakılır.Şehriye ilave edilir. Şehriye pembeleşince 1 bardak artı bardağın dörtte biri tercihe bağlı et veya tavuk suyu

yada su ilave edilir.

Su kaynayınca pirinç konur. Karıştırılır fazla karıştırmaktan kaçının. Kaynamaya başlar başlamaz altını iyice kısın pirinç suyunu çekince altını kapayın ve tencerenin üzerine havlu koyup kapağı kapatın. 10 dakika bekletip servis yapılır.

Afiyet olsun.

GİĞERLİ PİLAV

Malzemeler250 gr. Tavuk ciğeri
1 Bardak pirinç
3 Bardak su
1 Şeker kaşığı tuz
1 Şeker kaşığı biber salça
1 Yemek kaşığı tereyağı (veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı)Yapılışı
Pirinç bir bardak ve bir bardağın dörtte üçü kadar  ılık su ile ıslatılır.15 dk.ıslatılmış olarak bekletilir.

Diğer tarafta ciğerler yıkanıp temizlenir.Çok küçük parçalar halinde doğranır.Doğranan ciğer tencereye konur.Yağ,salça ve tuz ilave edilerek
kavrulur.4 dk karıştırılarak kavrulur.

Kavrulan ciğerlerin üzerine bir bardak ve bir bardağın dörtte biri kadar su ilave edilir.Su kaynamaya başlayınca yıkanıp süzülen pirinç ilave edilir.Kaynamaya başlayına kısık ateşte pişirilir.Suyu çekilen pilavın altı kapatılır ve üzerne kağıt havlu koyularak 5 dk.dinlendirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler

1 Su bardağı pilavlık bulgur
1 Su bardağı yeşil mercimek
3 Su bardağı su
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

Mercimek ayıklanır ve süzgece konur ve yıkanır
ve tencereye konur üzerine 1 bardak su ilave
edilir ve tencere ocağa konur ve ocak yakılır
7,8 dk kaynatılır ve bir kaba konup bekletilir.

Tencereye yağ konur ve tencere ocağa konup
altı yakılır ve bulgur suzgece konur ve yıkanır
suyu süzüldükten sonra eriyen yağa ilave edilir
1 dk karıştırdıktan sonra haşladığımız mercimek ve
2 su bardağı ,tuz ilave edilir ve yememiz kaynayınca
ocak iyice kısılır yememiz suyunu çekince kontrol
edilir ve pişmiş ise ocak kapatılır.

AFİYET OLSUN.

Kapağı açıp  kağıt havlu yada havlu koyarak kapak
kapatılır ve 5 dk dinlendirdikten sonra servis yapılır.

Öneri

Bulgurun cinsine göre daha fazla su istiyebilir
yememiz pişmemiş ise kaynar su ilave edip 2 veya 3 dk
pişirelim.

KEREVİZ

1 kg kereviz 4 adet havuç2 adet  orta boy soğan 1 tatlı kaşığı şeker 1 çay bardağı zeytin yağı 1 su bardağı portakal veya mandalina suyu 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı Yağ tencereye konur, altı  yakılır, küp şeklinde doğranmış soğan ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış havuç, şeker ilave edilir. Karıştırılır, üzerine portakal suyunun yarısı konur. Kapak kapatılır 5 dakika pişirilir. Soyup doğramış olduğunuz limonlu suda bekleyen kerevizleri, pişen karışımın üzerine koyunuz. Kalan portakal suyunu ilave ediniz.Tuzu koyup kapağı kapatın. 10 veya12 dakika sora pişip pişmediğini kontrol edip altını kapatınız. NOT: Kararmaması için kerevizi soyunca limonlu suda bekletin. Afiyet olsun.

YUMURTALI TAZE FASULYE

 
Malzemeler

500 gr fasulye

2 veya 3 yumurta

4 tane orta boy soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı silme karabiber

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı su

4 Kişilik

Yapılışı

 

Fasulye yıkanır bıçak yardımıyla uçları kesilir. 2 cm büyüklüğünde doğranır.

Fasulyeler buharda veya 2 bardak suda haşlanır. Pişince altı kapatılır. Suda haşlanmış fasulyeler süzülür.

Yağ ve soğan tencereye konulur. Altı yakılır. Tuz ilave edilir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve fasulye, karabiber ilave edilir. Karıştırılır. Tercihe göre 2 veya 3 yumurta kâsede karıştırılır. Yemeğimizin üstüne gezdirilir. Tencerenin kapağını kapatıp

2 dakika sonra ocağı kapayın.

Afiyet olsun.

                    

İpucu: Soğanı uzunca kavurursak yememiz daha lezzetli olacaktır.

KISIR

Malzemeler

4 Çay bardağı bulgur

4 Orta boy domates

1 Şeker kaşığı biber salçası

1 Şeker kaşığı domates salçası

1 Şeker kaşığı silme pul biber

1 Şeker kaşığı silme tuz

1 Çay kaşığı kimyon

1 Çay kaşığı kara biber

1 Yemek kaşığı nar ekşisi

1 Limon

1 Çay bardağı zeytinyağı

1 Demet taze soğan

Yarım demet maydanoz

1 Su bardağı su

Yapılışı

4 Kişilik

Bulgur derin kaba konur.Sıcak su ile ıslatılır.Bulgurun şişmesi için 10 dk beklenir.Maydanoz ve soğan ayıklanıp yıkanır ve ince şekilde doğranır.

Tercihe göre domates veya domates salçası kullanılır.Domatesin kabukları soyulur, rendelenir.

Bulgurun üzerine konur.Biber salçası,pul biber,tuz kimyon,kara biber karışıma ilave edilir ve iyice yoğrulur.Karışıma nar ekşisi veya tercihe göre limon suyu, yağ,soğan,maydanoz ilave edilir,karıştırılır. Servis yapılır.

  

Afiyet olsun

SOYA KIYMALI MAKARNA

Malzemeler

1 paket makarna

1 Su bardağı soya kıyması

1 Tane soğan

3 Tane domates

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

3 Diş sarımsak

1 Şeker kaşığı biber salçası

1 Çay kaşığı kara biber

1 Çay kaşığı pul biber

1 Şeker kaşığı tuz

1 Miktar su

 Maydanoz

Yapılışı

Tencereye bir miktar su konur ve altı yakır. Tuzun yarısı konur.Su kaynayınca makarna konur ve karıştırılır.10 veya12 dakika sonra altı kapatıp haşlanmış makarna süzgece  konur.

Sosun Yapılışı

Soğan soyulur yıkanır ve dörde bölüp blenderda çekilir.Tabağa konur daha sonra domates yıkanır dörde bölüp blendera  konup  soyulmuş yıkanmış sarımsak ilave edilir ve kıyılır.

Tencereye yağ konup altı yakılır ve soğan,biber salçası ilave edilir. 3 dakika kavrulur.Domates, soya kıyması, tuz, pul biber, kara biber ilave edilir karıştırılır.1 fincan su konur. Altı kısılır ve 5 dakika sonra altı kapatılır.

Makarna servis tabağına konup üzerine sosu ilave edilir.Tercihe bağlı maydanozla süslenir veya yoğurtla ikram edilir.

Afiyet olsun.

ADANA USULÜ KABAK

 Malzemeler

3 Tane kabak

1 Tane soğan

1 Tane domates

1 Şeker kaşığı biber salçası

1 Çay kaşığı tuz

1 Su bardağı nohut

1 Şeker kaşığı pul biber

3 Yemek kaşığı zeytinyağı

1 Tane limon 

5 Diş sarımsak

1 Tatlı kaşığı kuru nane

1 Çay bardağı su

1/2 Fincan pirinç

Yapılışı

Kabakları, tırtıllı bıçakla sıyırın ve yıkayın sonra dikey şeklinde ortadan ikiye bölün. Yarım halka şeklinde doğrayın. Yağı tencereye koyun. Küp şeklinde doğranmış soğanı ilave edin. Altını yakın, tuz ve salçayı koyup karıştırın. Rendelenmiş domatesi ekleyin.

Soğanlar pembeleşince kabağı ilave edip karıştırın ve nohut, pirinç, kuru nane, dövülmüş sarımsak, pul biberide ekleyip bir kere karıştırılır.

Üzerine ılık suyu koyun. Kaynayınca ocağı iyice kısın. Pirinçlerin pişmesine yakın limon suyunu ilave edin. Pirinçler pişince altını kapayın.

Afiyet olsun.