ADANA YÖRESİNE AİT SIKMA

Malzemeler 4 Adet yufka
2   Kase yağlı köy peyniri2 Tane soğanYarım demet maydanoz2    Yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı1  Çay kaşığı pul biber1  Çay kaşığı silme tuz

Yapılışı

Soğan soyulup yıkanır ve küp şeklinde doğranır.Maydanoz ayıklanıp yıkanır ve doğranır. Tavaya yağ konup altı yakılır.Daha sonra soğan ilave edilir.

Karıştırıp soğan pembeleşince altı kapatılır.Peynir ufalanır.Peynir,tuz,pul biber,maydonoz,soğana ilave edilip karıştırılır.

Her yufka 4 eşit parçaya bölünür. Ve bu arada teflon tava altı yakılıp ısıtılır.4 eşit parçaya bölünen yufkanın bir tanesini alıp üzerine su serpilip kare şeklinde katlayıp ısınan tavaya koyup pembeleşmesi bekletilir .

Sıpatula yardımıyla ters yüz edip diğer tarafında pembeleşmesi beklenir.
Pembeleşince tavadan alınıp hılı bir şekilde içine önceden hazırlanan

harç koyulur ve sıkıca sarılır.Malzeme bitinceye kadar işleme devam

edelir.

Afiyet olsun

 İp Ucu

Yufkaları fazla  pişirmeyelim Sarmakta zorlanılır.
Tercihe göre pişmiş olan yufka parçası yağlanıp sarılabilir.

 NOT :

Sıkmayı günümüzün koşullarına göre uyarlamaya çalıştım.

Aslında sıkmanın özel hamuru yapılıp tek tek açılır, piştikten sonra

yağlanıp harcı konup sarılır.